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食中毒を引き起こす原因微生物の制御に関する最新知見や情報を取り上げ、食品の安
全確保を広くはかることをことを目的した学術専門雑誌。食品安全に影響を与える微
生物をはじめ、下痢症の基本知識からその治療と予防法まで、当該分野の専門家が詳
しく解説する。総説を含め、すべての原稿が査読を通して掲載された質の高い専門雑
誌。定価 2200円（本体2000円＋税）
版 型 A4判変型 頁 数 約50頁 ISSN 2433-4030 発行形態 年2回 創 刊 2017年創刊
食中毒を引き起こす原因微生物の制御に関する最新知見や情報を取り上げ、食品の安
全確保を広くはかることをことを目的した学術専門雑誌。食品安全に影響を与える微
生物をはじめ、下痢症の基本知識からその治療と予防法まで、当該分野の専門家が詳
しく解説する。総説を含め、すべての原稿が査読を通して掲載された質の高い専門雑
誌。
定価 2200円（本体2000円＋税）
| 版 型 | A4判変型 |
|---|---|
| 頁 数 | 約50頁 |
| ISSN | 2433-4030 |
| 発行形態 | 年2回 |
| 創 刊 | 2017年創刊 |
