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感染制御と予防衛生
食品関連業界に関わる方々を対象とした、食品の安全確保と衛生管理のための専門雑誌
2019年9月号（Vol.3 No.2）
2019年9月発売
特集 食品安全の最前線 ―感染症の観点から―
定 価 2,200円（本体2,000円＋税） 電子版定価 2,200円（本体2,000円＋税） 版 型 A4判変型 頁 数 60頁 ISBN 978-4-7792-2301-3 ISSN 2433-4030 
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記事の電子版
特集 食品安全の最前線―感染症の観点から―
1．食中毒細菌，特にサルモネラと腸炎ビブリオについて
村上光一
定価 1,320円（本体価格1,200円+税） 頁数 11頁
特集 食品安全の最前線―感染症の観点から―
2．食中毒と行政の関与
服部大
定価 1,320円（本体価格1,200円+税） 頁数 8頁
特集 食品安全の最前線―感染症の観点から―
5．カンピロバクター感染症の疫学，病原性および診断治療
朝倉宏
定価 1,320円（本体価格1,200円+税） 頁数 7頁
特集 食品安全の最前線―感染症の観点から―
6．ウエルシュ菌による食中毒とその予防
余野木伸哉
定価 1,320円（本体価格1,200円+税） 頁数 9頁
特集 食品安全の最前線―感染症の観点から―
7．ノロウイルスによる食中毒・感染性胃腸炎に関する最近の知見
木村博一 ほか
定価 1,320円（本体価格1,200円+税） 頁数 5頁
コラム
ノロウイルス検出法と検査結果の解釈について
片山和彦
定価 1,320円（本体価格1,200円+税） 頁数 1頁
目次
■特集 食品安全の最前線 ―感染症の観点から―
１．食中毒細菌，特にサルモネラと腸炎ビブリオについて／村上光一
２．食中毒と行政の関与／服部 大
３．腸管出血性大腸菌～分子疫学解析を利用した病原体サーベイランス／泉谷秀昌
４．アニサキスによる食中毒とその予防について／鈴木 淳
５．カンピロバクター感染症の疫学，病原性および診断治療／朝倉 宏
６．ウエルシュ菌による食中毒とその予防／余野木伸哉
７．ノロウイルスによる食中毒・感染性胃腸炎に関する最近の知見／木村博一 ほか
■コラム
・ノロウイルス検出法と検査結果の解釈について／片山和彦
○巻頭言／木村博一
